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ORIGENES DE LAS TAPAS
Combine las riquezas culinarias
de Europa y América y deje que su familia disfrute de una buena comilona Ese intercambio de sabores que disfrutamos hoy día se lo debemos a Cristóbal Colón, que con su espíritu aventurero nos llevó a ese reencuentro de dos mundos. En la edición de hoy les hemos preparado varias recetas de tapas, esos ricos bocadillos o aperitivos que se sirven en España en clubes y tabernas, usualmente para acompañar el vino o para “entretener” el estómago entre comida y comida. Algunos autores españoles aseguran que la tapa —tan pequeña como para tapar la boquilla de una botella— nació a causa de una enfermedad del Rey Alfonso X, conocido como El Sabio, en la que se vio obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez sano, el sabio rey dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviera vino si no era acompañado con algo de comida... y el resto es historia. Así se arraigó en España la tradición de la tapa, costumbre que se vive hoy, también, en otros países. Lógicamente con otros nombres, como botanas, bocas, tentempié y aperitivos, entre otros. Las recetas de las tapas cambian de región en región y de gusto en gusto, pero en la mayoría puede encontrar aceitunas en todas sus formas, colores y tamaños; frutos secos, fiambres y quesos. También, hay porciones pequeñas de carne, verduras, pescado y huevos. Una tapa muy popular es la de tortilla de papa (con papas de América), que lleva huevo, cebolla y aceite de oliva. Usualmente se sirve a temperatura ambiente o fría (en España) y si desea le puede añadir, además, chorizo, jamón, pimientos, etc. El pescado y los mariscos también son ingredientes importantes de las tapas, así como las brochetas o pinchos, que se sirven incrustadas en palitos de madera o metal. Las brochetas, vale recalcar, son de origen árabe y su popularidad fue traída a América por los españoles. COMA BIEN Y SALUDABLE.
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